我们这儿年夜饭要烧一道全鱼，这道菜是必不可少的。取其年年有鱼（余）之意，希望一年大吉大利丰收如意。

而且做这一条鱼最好是鲤鱼，要保留完整的鱼身，老人家还嘱咐鱼鳞鱼腮都不能去，只简朴清理干净鱼肠就可以了。这条鱼在年夜饭前必须要的，家家都要需求量很大的，所以要提前好多天就要预备。记得买迟了巴掌大点的小鲤鱼就得一二十元，价格要翻好几倍。

而且，这鲤鱼必须是烧全鱼，有头有尾齐全的红鲤鱼在年祈福。这鱼做好以后，再加上红烧肉和豆腐，要摆在桌上，烧香祭拜祖先后，再才能开始吃年夜饭。

年夜饭很丰盛，大鱼大肉想吃什么就吃什么，做得越丰盛，剩下越多就越好，这也为年年有鱼开了好兆头。小时候丰盛的年夜饭是最大的期盼，敞开肚子吃是最大的喜悦。

可是，别的鱼肉能随便吃，这道烧全鱼在我们这是不能动的，必须保留到月半——元宵节后，年过月尽了才能吃，这也是因为这鱼有祈福的意思，不能随便吃了。在这半个月里，讲究过年礼数的人家会在初一到初三这三天年里，以及元宵节前后三天，会摆上鱼肉豆腐祭拜祖先，烧香烛值钱放鞭炮，把这些菜反复烧热……所以过年很麻烦，也是鞭炮不断，显得很热闹。

不过近些年来这些规矩慢慢的被年轻人所抛弃，年夜饭留全鱼到元宵节过完的人家可能不多了。祭拜祖先的仪式在意的人少了，懂的人也不多了。所以过年的味道也淡然了吧。

那么你们家乡年夜饭必不可少的那道菜到底是什么呢？和我们是一样的吗？

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