猫耳酥的做法和配方？
提到猫儿酥，几乎我们小时候每个人都吃过，记忆里小时候的零食，猫耳酥是占据了非常大的地位，直到现在也有非常多的人喜欢吃猫耳酥，市面上有卖的，但是不如自己做的健康和卫生，所以想吃猫耳酥，自己在家制作也是非常好的一个方法。今天我就来说一下，我平时制作猫儿酥的一个流程，希望对你有所帮助。
预备食材:面粉500克，红糖30克，植物油40克，盐4克，清水90克，温水100克，白糖15克。
烹饪步骤:盆里放入90克的清水，加入30克白糖，盐2克，搅拌均匀，然后放入20克植物油，继承搅拌均匀。加入250克面粉，继承搅拌，然后用手去和面，揉成一个光滑的红糖面团。另取一个盆，放入100克温水，白糖15克，盐2克，搅拌均匀，混合以后再放入250克的面粉，和成一个白面团。两个面团都揉好以后，盖上锅盖或者是包上保鲜膜醒15分钟。取出来以后不用揉面，直接把它擀成3mm厚左右的面饼，白色面团和红糖面团都擀成大小相同的面皮。把白色面皮放在下面，顶层刷上一层清水，然后把红糖面皮放在白面皮上，两层完全重叠在一起，红糖面皮也刷上一层清水，从一头卷向另一头卷起来。切成小段，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷冻一个小时。取出来以后，切成小片，预备吸油纸，顶上刷上一层油，放在烤盘中，把切好的猫耳朵放入烤盘，在猫耳朵的顶上再刷上一层油。烤箱预热180°，烤盘放在中层，上下火考十分钟就可取出，又香又脆的猫耳朵就制作完成了。
烹饪小提示:
这样做出的猫耳朵不用油炸，有几个好处。第一不会浪费油，第二不会特殊油腻。这样做出来的猫耳朵更加营养健康，不会摄入更多的油脂，非常适合小朋友来吃。放入冰箱冷冻一小时，是为了面团拿出来更好切，能够切出外形，但是在放入冰箱的时候，一定要用保鲜膜包裹起来，这样防止冰箱内的杂质或者细菌进入到面团中。糖的用量可以根据自己的喜好去适量的增减，自己制作小零食比较灵活，就是可以按照自己的口味来做，假如喜欢吃甜的可以再加一点糖也可以制作成功，喜欢吃不甜的也可以少放一点。
猫耳朵制作的精华就在于又酥又脆，这样用烤箱烤出来的既营养又不会摄入过多的油脂，而且又酥又脆，真的是一个非常好的方法，喜欢的可以去试一下。以上就是我制作猫耳酥的一个流程和方法，大家还有什么更好的方法可以一起交流，共同提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，在百科号天天分享最接地气的家常饭。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
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