市场上根据白酒的香型，可分为清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒。此外，根据酒精度数，白酒也分为很多种。

白酒的度数取决于乙醇的含量，乙醇含量越高，酒精浓度越高，但是日常生活中52度酒和53度酒有什么区别呢？

52度和53度的酒只有一度的差别，但分为两种口味。52度的白酒是浓香型，53度的白酒是酱香型。

浓香型白酒：窖香浓郁，甜中带甜，香韵和谐，尾净香长。

酱香型白酒：酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长。

52度浓香型白酒主要由五种农作物组成，以调香为主，香气高而突出，其特点是回味悠长，香气醇厚，饮后清香。无色（或微黄色），透明，无悬浮物和沉淀，口中甜柔，布满窖香。柔和香甜是优质浓香型白酒的主要特点，具有香气浓郁、窖香浓郁、风味浓郁、口感清新的特点。???

53度酱香型白酒成分复杂，酿造工艺复杂，酱香味纯正。饮用者入口酱香味渗透全身，它的香气不断让人们回味。

历史发展变化

随着近代白酒蒸馏技术的提升，白酒行业再次经历快速发展。解放初期，酒度很高，接近70度，基本属于原浆酒，稍加处理就在市场上销售，这也造就了中国白酒香气独特回味悠长的口感，但究竟度数太高了。此外，从20世纪80年代开始提倡生产“低度”（此处，低度指52度）白酒，于是各大酒厂逐渐开始“降度”。

白酒酿造工艺

水分子与酒精分子的最佳结合度在52-54度之间，此时酒的口感最醇厚。比如第三轮、第四轮、第五轮发酵蒸馏出的酱香型白酒是最好的酒，大概53度。但浓香型白酒在酿造过程中，经历了“掐头、去尾、取中”的生产过程，酒精度在52度左右。

感谢欣赏问答百科，更多问答百科请持续关注我们。

本文地址：https://www.wenxue58.com/wenda/297191.html