[海丰马鲛肉丸怎么做]自制手工马鲛鱼丸怎么做好吃

鱼丸的做法二、辅料配方按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg自制手工马鲛鱼丸的做法步骤1.

将鱼洗净、切掉头尾（头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤）。2.鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。（可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯，马鲛鱼还是比较轻易去皮的）3.

放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉，搅拌均匀。（此步的各调料多少按自己喜好随意来～鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加）4.

[海丰马鲛肉丸怎么做]做马鲛鱼丸子里面可以放猪肉馅

马鲛鱼1条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，用力摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按1次程序就差不多了）用小匙从虎口处挤出小丸子扔进7分热的高汤中煮熟，捞出待用马鲛鱼丸的做法2鱼头尾和骨头，用油略煎1下，倒入开水，大火煮开，再调小火慢煲半小时过滤两次高汤，这就是鱼高汤。

[海丰马鲛肉丸怎么做]马鲛鱼可以做鱼丸吗

问题:马鲛鱼可以做鱼丸吗?可以的--。做法和做肉丸一样，放到汤里面煮，只要浮起来就可以了。丸子可以做小点，这样熟得快。

马鲛鱼的肉质比较软。做法详见参考资料好了可以的就是鮁鱼丸呵，南方人叫马鲛鱼，鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。

[海丰马鲛肉丸怎么做]请问马鲛鱼丸做法程序和调料的数量过程

就是鮁鱼丸呵，南方人叫马鲛鱼，鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟后入汤。

做法平潭鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。

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