[广西大米发糕怎么做]广西北流发糕做法
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[广西大米发糕怎么做]广西北流发糕做法
发糕（无泡打粉）的做法1、醒发一定要到位，否则不够松软，常常有厨友提问说像馒头，配方没问题，是单位的面点师提供的，而且经过多次实践的结果。
效果不好请仔细检查一下看看哪个环节出了问题。2、一定要蒸熟，否则会粘牙。3、第二顿吃的时候切块蒸一下，趁热更好吃。
[广西大米发糕怎么做]广西人米发糕怎样做
问题:广西人米发糕怎样做材料玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML做法1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合3、倒入水，调成稀稠适中的面糊4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干5、将面糊倒入模具内一半高，放在暖和处发酵，约40分钟6、等面糊发至模具9成满就可以了7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟材料新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
做法1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放暖和湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
[广西大米发糕怎么做]纯正大米发糕怎么做
问题:请具体给出步骤，请勿复制粘贴他人果实，还有以下几个问题需要解答1、纯正的大米发糕是否需要加面粉，网上有的说放，有的说不放2、详细要发多少时间，我用米浆和面粉发过，时间很长有浓烈的米酒味，蒸出来发不起来，不知道是不是跟米浆过稀有关，时间发了12小时3、是否需要放泡打粉，我蒸出来跟糯米糍一样，没有空隙，全粘在一起，求解，本人馒头做的还可以，米糕第一次尝试4、之前去农村吃过传统米糕，洁白，很Q很弹5、米浆比较稀，不放面粉是否可以发到原来2倍大
用料:粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克做法1，粘米粉预备好。2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。4，醒发至表面起泡。5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。做大米发糕需要加面粉。用料：大米粉120克；普通面粉120克；酵母3克；白砂糖35克；泡打粉2克；温水220克；红枣和葡萄干。
做法如下：1、先将所有材料称好混合；2、倒入冷水搅拌；3、搅拌成粘稠的糊状即可；4、模具刷上一层油，先倒入1/2的米糊，然后铺上一层红枣；5、再把剩下的1/2米糊覆盖在红枣上既可；6、把它刚在暖和的地方发酵至2.5倍大既可；7、在发酵好的米糊上覆盖一层葡萄干，冷水下锅，水开大火蒸20分钟即可，蒸好后闷两分钟再拿出来脱模，特殊轻易脱模。
原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g面粉100g
辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g步骤：1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。3、取出面团整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5、发酵至2倍大。6、开水上锅，大火蒸30分钟。7、蒸好后，立刻取出，倒扣脱模。尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满足。
最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。这次改进了制作方法，效果出人意料的好。材料：大米、米浆、白糖、酵母。
做法：1、大米洗净浸泡一宿；2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入暖和处发酵（夏天室温下就可以）；6、米浆发酵好的样子；7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
[广西大米发糕怎么做]广西桂平发糕怎么做
问题:广西桂平发糕怎么做【食材】主料克面粉110克、米粉110辅料泡打粉2克、酵母(干)2克调料色拉油适量、白糖22克、水180克【做法详解】1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)3.搅拌均匀4.模具事先涂油5.将面糊倒入6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些7.再蒸20分钟左右即可没看懂什么意思？
[广西大米发糕怎么做]广西横县发糕做法
主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克做法：1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。为什么叫横县？
灵山发糕不服，把米泡水（一晚），磨成米浆（液态不结团），加入酵母，加入苏打粉，加入黄糖，发酵数天，装入你喜欢外形的容器入蒸炉（三分之二高）。
[广西大米发糕怎么做]广西上林发糕的做法
1甜甜的米发糕2首先，预备好米粉，糖，酵母以及面粉3然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二4取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`5要害来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~6拌匀后的米浆放入暖和处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬每天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了7发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以预备上锅蒸8大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火9关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了10稍凉后，发糕轻易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢11蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，假如想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了
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