金针菇焯水后不宜冷冻。冷冻金针菇溺水后营养成分会流失，同时影响口感和口感。新鲜金针菇不建议放在冰箱冷冻，否则会冻住金针菇，影响口感。金针菇可以放在冰箱里保存，不会溺水，用保鲜膜包裹，可以减少水分流失，通常可以保存一周左右。

盐水浸泡法:将金针菇切去根部，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分后放入冰箱冷藏。可以保存一周左右。

干燥:将金针菇放在阳光下，或者放在烤箱中干燥，这样金针菇可以保存更长的时间，大约一个月。

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