牡蛎应该储存到第二天。可以把牡蛎放在盆里，盆里放一点淡盐水保持湿润，放在阴凉处，可以保存1-2天。假如牡蛎放在冰箱里，可以存放更长时间，但要注重与其他食物分开存放，避免串味。

牡蛎的冷藏温度一般在4-5摄氏度。应该保持恒温。温度高的时候，细菌会繁殖，牡蛎肉会腐烂，温度低的时候，牡蛎会结冰或者冻死。不要翻转或与其他食物混合储存。

牡蛎可以冷冻保存更长时间，但需要煮熟去壳后才能冷冻保存。牡蛎在冷冻中储存的时间越长，营养就会流失越多，口感也会变差。

新鲜牡蛎的牡蛎壳是封闭的，死牡蛎的嘴会裂开。假如不及时处理，会有异味。保存牡蛎时，应挑选死牡蛎，以免污染其他牡蛎。

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