假如你想让红烧肉汤长时间保存，你需要常常过滤。每次使用后，红烧肉汤应过滤，以去除肉末中的杂质和多余的浮油。一般五次使用后，要加新调料包，旧的扔掉。保存红烧肉汤时，煮开放凉后再放入冰箱。

红烧肉汤含有肉制品的各种营养成分，轻易滋生细菌，所以需要勤煮杀菌，基本上夏天一天一次，冬天至少一周一次。

储存红烧肉汤的容器不应由不锈钢桶或木制容器制成，而应由陶器制成。由于陶瓷体太厚，可以防止外界热量的影响，不易产生异味。

所有的动物原料在卤制前都必须经过水的处理，否则原料直接放入锅中后，红烧肉汤会急剧减少，菜肴的味道会太咸。

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