炸鸡的鸡皮中污染物含量比较高，烧制后鸡皮可能会产生致癌物质。炸鸡是一系列炸鸡菜肴的总称，包括美国炸鸡、韩国炸鸡、泰国炸鸡、日本炸鸡、广东炸鸡和香港炸鸡。

炸鸡面的外皮或外皮比较脆，搭配不同的调料风格，有咸的、辣的、糖醋的、芥末的等等。

炸鸡的主要成分是鸡块、油、盐、五香粉、姜、料酒、淀粉、鸡蛋和糖。

炸鸡的营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、钠、钾、磷等营养成分。

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