根据美国牛肉的品质和牛肉的生理成熟度，牛肉可分为八个等级:优、特选、优选、标准、市售、可用、切段、罐装。生理成熟度是指牛的年龄。牛的年龄越小，牛肉的大理石花纹越密，牛肉的品质越好。

【/br/】一般来说，牛排是上等或特级的，其余等级往往指的是牛肉片、去骨牛肉、或碎牛肉等。

牛肉营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、维生素和钾、锌、镁、铁等矿物质元素。

牛肉不应该吃得太多。最好一周吃一次，不要在吃饭的时候吃。

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