高压锅的压力范围在35kpa-80kpa左右，最高压力将达到85kpa-90kpa。压力锅，又称高压锅，是厨房炊具的一种。高压锅内较高气压下液体的沸点会增强这种物理现象，对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。

在高海拔地区，使用高压锅可以避免水的沸点降低，食物不易煮熟的问题。

高压锅加热过程中，不能中途开盖，以免食物爆炸自伤。

高压锅使用后一定要及时清洗，特殊是要检查安全塞内是否有食物沉积和残留物。

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