甜酱是由面粉、盐和水经过特别的发酵和加工而成的。甜酱因为地域和食谱的不同，味道差异很大。甜酱的味道主要分为咸和咸两种。

发酵面粉制成的甜酱

甜面酱是一种天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等对人体有益的物质。

甜面酱适合做酱炒、酱烧菜，如“酱炒鸡”等，也可以用来蘸大葱、黄瓜、烤鸭等。

优质甜面酱呈黄棕色或红棕色，有光泽，有酱香味和酯香味，无酸、苦、焦等异味，粘度适中，无杂质。

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