或煮或炒熟食，并控制量(天天不超过10粒)。苦杏仁需要多次浸泡，加热煮沸，去皮变硬(胚芽)。苦杏仁又名北杏仁，有苦味，属于蔷薇科植物杏，其果实在夏季成熟。

吃苦杏仁最安全的方法

苦杏仁主要产于内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西等地。苦杏仁适应性强，耐旱、耐寒、耐瘠薄、耐盐。

杏仁中含有苦杏仁苷、脂肪油、乳化素、苦杏仁苷酶、樱桃叶酶、醇腈酶、可溶性蛋白等。

苦杏仁味苦，扁心形，顶端尖，基部圆厚，左右稍不对称。甜杏仁微甜，大而扁，基部略对称。

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