凉面的种类很多，不同地区、不同口味的人选择的食材也不一样。以四川凉面为例，配料是面条、黄瓜、白芝麻、大蒜、鸡蛋、盐、酱油、醋、芝麻酱、糖、胡椒粉、洋葱、胡椒粉、香油。

凉面配料

【/br/】凉面一般是指冷吃的面条，也叫通水，古时候叫冷煮。主料是面条、蔬菜等原料，配料是辣椒油、盐、味精等。，而且味道有酸、甜、辣、淡等等。

凉面起源于唐代，发展至今。各地的吃法、口味、特色都不一样，比如四川麻辣凉面、陕西狗肉凉面、广东鸡蛋凉面、山东麻酱凉面、山西柳条凉面等等。

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