海内首款“人造”植物肉上市近一个月，真香了吗？
分类：问答百科 2022-06-03
导读： 海内首款“人造”植物肉上市近一个月，真香了吗？--人造肉采用纯素蛋白质配方，主要配料是豌豆、大豆、冬菇和米，提供人体所需的优质氨基酸，而且零胆固醇、无抗生素、无激素，与真猪肉相比，其饱和脂肪低86%，热量低66%，却能同时提供膳食纤维、钙质、铁质...
人造肉采用纯素蛋白质配方，主要配料是豌豆、大豆、冬菇和米，提供人体所需的优质氨基酸，而且零胆固醇、无抗生素、无激素，与真猪肉相比，其饱和脂肪低86%，热量低66%，却能同时提供膳食纤维、钙质、铁质。目前，新猪肉作为食材原料，已成功进入香港多家星级酒店。
9月底这种人造肉已在天猫国际上线，采用速冻冷链存储，下单后即可快递到家。不过，人造肉的价格并不便宜，一袋净重230g的Omnipork售价为43港币，折合每斤售价约为人民币80元，价格高于真猪肉。
此前，人造肉月饼已抢先一步“登陆”。9月6日，号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼在淘宝平台起销，每盒售价88元，只发售3000盒。这种人造肉月饼由上市公司——双塔食品公司与海内人造肉创业公司“珍肉”联合研发。记者在淘宝搜索发现，在公司店铺内仅有一款“植物蛋白肉月饼”产品，显示已经售罄。
对于习惯素食和因为身体疾病不能吃肉类的市民而言，人造肉显然是他们的福音。相比普通肉类的高蛋白高脂肪，人造肉可以不承担肉类带来的身体负担，还能让这些“肉师傅”终于解了馋。人造肉的营养成分可控，可以培育出适合各种人群的“肉类”。业内人士指出，未来吃到的人造肉可以实现“私人定制”。
当前，人造肉在国外已相对成熟，并进入大型连锁餐厅，而在海内，人造肉行业还处于起步阶段。“海内企业应当抓住我国传统的素食文化和当前大健康饮食消费需求，运用多年来制作素食积攒的经验，不断改进人造肉质构，努力研发迎合国人口味的肉类香精。”孟祥忍认为，我国制作人造肉常用大豆蛋白，也区别于国外常用的豌豆蛋白，其成本更低，只要解决好去豆腥技术，人造肉作为食材应用于餐饮，具有十分广阔的前景。
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