做拉条子吃大盘鸡比较好。材料：三黄鸡、土豆、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、大葱、姜、大蒜、白砂糖、油。

做法：1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3厘米左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3厘米大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水，水量刚好没过鸡肉为宜，加盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。

6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继承烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可。

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