据分析，禽、畜、兽，特殊是哺乳动物的各个脏器组织，不但其外部外形、解剖位

置与人体的脏器组织“形似”，而且其细胞结构、生化特性和生理功能也与人体相应脏器 组织“质近”。即是说，人与动物的脏器有许多共性，有特别的亲合力，可产生“同气相

求”的感应效果。

  现已发现，动物脏器与人体相应脏器之间的微量元素从含量到比倒均 极相似，20世纪发明的脏器移植术的成功，也足资证实。就营养价值而言，动物的心、 肺、脑、胃、肠、肝、胆、脾、胰、肾、膀胱、卵、胎盘、阴茎、睾丸等脏器组织，与

该动物的肌肉、躯壳、骨骼、鳞瓜等可食部位相比，更滋补健身。

  其中，除脂肪含量少 于肥肉外，其他如蛋白质、铁、卵磷脂、酶类、激素、维生素A、维生素E、维生素B2、

锌、凝血活素等物质，都高出一倍、数倍或数十倍之多。

由于动物脏器烹食味美，取材方便，药用无副作用，自古以来就深受人们的喜欢，民

间常“以脑补脑”、“以胃补胃”、“以肺补肺”、“以肾补肾”，进行食疗补身。

  如用猪肝、 羊肝来补肝明目；用猪肾来补肾益肾；用胎盘治疗贫血体弱；用猪蹄筋骨及蹄爪治疗手

足无力、颤动之症等。

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