蒸鲈鱼10分钟就够了。新鲜的鲈鱼更轻易蒸熟。一般来说，蒸10分钟左右就可以了。清蒸鲈鱼不宜蒸太久。长时间蒸熟后，鲈鱼的肉质会更老，口感会更柴。

花鲈，又称花鲈、寨花、花鲈、四棱鱼等。，分别与黄河鲤鱼、鳜鱼和黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水鱼”。

我国的鲈鱼种类主要有松江鲈，又称四棱鲈，又称虎头鲈。

鲈鱼含有丰富的蛋白质和维生素，可以入药，是一种极其贵重的补品。

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