美国杜克大学的动物实验显示，咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能防备这种蛋白的生成。研究人员指出，常吃咖喱也可

美国杜克大学的动物实验表明，咖喱中的姜黄素不仅能分解实验小鼠大脑中的淀粉样蛋白，还能阻止这种蛋白的形成。研究人员指出，常常吃咖喱可能对人也有类似的效果，从而有助于防备老年痴呆症。

许多研究证实，大脑中淀粉样蛋白的积累是阿尔茨海默病最重要的原因之一。此前的研究表明，咖喱中的要害成分姜黄素可以防备脑神经细胞损伤，改善脑神经细胞功能。

研究人员指出，他们的下一步将是确定姜黄素对人脑淀粉样斑块的影响。此外，他们还将研究大量食用咖喱的效果，以确定这种饮食习惯是否能最大限度地发挥姜黄素的作用。

研究人员还希望在未来，在这些研究的基础上，开发出一种以姜黄素为主要成分的治疗阿尔茨海默病的药物，其疗效将优于咖喱。

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