假如直接冷冻蝉猴，保鲜效果不好。处理后最好放在冰箱里。将买来的蝉猴清洗干净后，加入适量的食用盐和碱进行蒸煮保存，可以很好的保证蝉猴在保存过程中不会变质。

我知道猴子是金蝉的若虫，金蝉是动物界节肢动物、昆虫纲、同翅目和蝉科的代表种。它们的生物学特性逐渐蜕变，经历了卵、若虫和成虫三个阶段。

我国很多地区都有吃金蝉的习惯，特殊是河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市。最常见的吃金蝉的方式是炒金蝉。

蝉若虫(蝉猴)营养价值极高，味道独特，堪称食用昆虫中的极品。新出土的蝉若虫含有58.58%的蛋白质和10.23%的脂肪，是一种罕见的高蛋白低脂肪的野味佳肴。

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