煮熟的大豆应该彻底冷却，然后用酱油覆盖，因为煮熟的大豆热量更高，恒温时间更长。假如直接用来盖酱油，会导致酱油温度更高，难以保存甚至轻易变质。为了保证酱油的质量和味道，通常需要在覆盖酱油之前将煮熟的大豆彻底冷却。

酱油

豆瓣酱，又称豆瓣酱、豆瓣酱，是我国的传统酱料。它是通过油炸、磨碎和发酵大豆制成的。主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。

酱油有很强的酱香和酯香，咸中带甜。它用于各种烹饪方法，如蒸、炖、炒、混合等。，也可以随餐食用，干净食用。

酱油的主要原料是水、非转基因大豆、白糖、食用盐、小麦粉、谷氨酸钠、发酵醋、黄原胶、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。

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