做面条的时候，要选择高筋的面粉。和面时可以加入适量的盐和面筋增强剂，将调好的面团放在暖和的地方醒发30分钟左右。这样做出来的面条一般都比较韧，味道也比较好。

粘贴和粘贴的秘密

市面上常见的高筋面粉、超细面粉、超细面粉等高筋面粉，都适合做面条。

一般添加0.3-0.5%的增强剂制作面条为宜。

好的面团需要醒发，也叫面团醒发，是为了让面筋松弛拉伸，更有利于压成条。

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