凉面是非经常见的面条，可以分为凉面、暖面、豆汁汤凉面、酸菜汤凉面等等。不是所有的冷面都是冷的，但是有些是热的。冷面的宽度与普通挂面不同，约为普通挂面的1/2。它的面条是圆柱形的，味道清爽。

冷面

冷面是韩国民间传统面食。其中，荞麦面以冷面著称。一般用牛肉汤或鸡汤，配以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

吃凉面的时候，先在碗中放入少量的凉汤和面条，然后加入调味料，最后再把汤倒掉。它的面条又细又硬，汤很凉，又酸又好吃。

冷面通常由荞麦粉、小麦粉、淀粉或玉米粉、高粱米粉和榆树皮粉制成。中国、朝鲜和韩国的冷面在配料和制作工艺上有所不同。

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