煮绿豆粥放点碱可以吗
分类：常识妙招 2022-05-19
导读： 煮绿豆粥放点碱可以吗--煮绿豆粥可以加点碱，但不建议。虽然煮绿豆粥时加一些碱可以使绿豆更快成熟，使绿豆粥更稠，但加碱会破坏绿豆粥中的B族维生素、黄酮类和多酚类的抗氧化成分，使绿豆粥的营养价值大大降低。 我可以用一些碱...
煮绿豆粥可以加点碱，但不建议。虽然煮绿豆粥时加一些碱可以使绿豆更快成熟，使绿豆粥更稠，但加碱会破坏绿豆粥中的B族维生素、黄酮类和多酚类的抗氧化成分，使绿豆粥的营养价值大大降低。
我可以用一些碱煮绿豆粥吗？
绿豆中含有丰富的B族维生素、黄酮类化合物和多酚类物质，这些物质都是耐碱性的，暴露在碱中会很快被破坏。
假如不考虑绿豆粥的营养价值，只想把它做得更浓更好吃。煮绿豆粥的时候可以加适量的碱。用碱吃绿豆粥对人体影响不大。
煮绿豆粥时，放入碱，绿豆中的多酚会发生化学反应，使绿豆粥的颜色变成红色。
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