小麦胚芽营养丰富，可用于粥、蒸饭、煎饼、馒头、面包、面条等。小麦胚芽又称麦芽粉，呈金黄色，呈颗粒状。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相称于动物胎盘。小麦胚芽富含维生素E、B1和蛋白质，营养价值很高。

如何准确食用小麦胚芽

小麦胚芽中含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等矿物质和微量元素。小麦胚芽的色素成分是小麦黄酮，一种水溶性色素，有益健康。

小麦胚芽富含B族维生素。维生素B1的含量是付强粉的8.8倍，大米的11倍，大豆的2.7倍，牛肉的30倍，鸡蛋的13倍。

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