做法一:肉末炒黄豆芽
食材:瘦肉一块、黄豆芽250克、大葱一根、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、食用油少许、首和盐适量、生抽适量、鸡精少许。
做法:
1、准备一块瘦肉,切成大一点肉丁,放入碗中备用。
2、准备大葱一根切成葱花备用。准备几粒大蒜切成蒜片。准备一小块生姜,切成姜丝备用。准备几个干辣椒切成圈。
3、干锅把黄豆芽炒软,这样做可以很好的去除豆芽的豆腥味,而且营养不流失,炒软后盛出备用。
4、锅中加入少许食用油,油热后,下入肉丁翻炒。肉丁变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入适量盐、适量生抽,翻炒均匀。放入黄豆芽大火爆炒3分钟。加入少许鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了。
做法二:炒绿豆芽
食材:青红椒各一个、大蒜几粒、绿豆芽250克、食用油少许、食用盐适量、醋适量。
做法:
1、豆芽洗净后,摘去头尾,嫌麻烦的也可以不去,仿芹扰主要是为了好看。
2、青红辣椒洗净后去籽切成丝。大蒜去皮切成末。
3、锅内倒油,油温稍微高点的时候,倒入青红椒丝翻炒,再倒入豆芽,翻炒均匀。
4、加入适量的食用盐调味,炒匀后加入蒜末,大蒜一定要后面加,生蒜的蒜味才更足。关火后,倒入适量的醋。炒匀后就可以出锅了,喜欢吃辣的,也可以加点小米椒。
做法三:炝炒绿豆芽
食材:绿豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小块、大蒜几粒、小米辣2个、食用油适量、盐少许、白糖少许、鸡精少许、香油少许。
做法:
1、准备250克豆芽,清洗干净后,放在一边备用。准备一把韭菜,清洗干净后,切成小段。准备一小块生姜切成姜丝。准备几粒大蒜切成片。准备小米辣2个切成段。
2、把锅烧热,加入一勺油,下入姜、蒜、小米辣,煸炒一下,炒出香味,倒入清洗好的绿豆芽,开大火翻炒一下。一定要开大火煸炒,这样炒出来才比较脆,口感更好。
3、调味一点点盐,加入少许白糖提鲜,加入一点点鸡精,不喜欢的可以不放。翻炒一下,把豆芽炒至入味,加入韭菜,开大火继续翻炒,韭菜炒至断生就可以了。
4、出锅之前淋入一点香油,再次翻炒均匀即可,时间不能过长,否则会出水,出锅装盘即可。
做法四:凉拌豆芽菜
食材:绿豆芽250克、胡萝卜1根、大蒜几粒、香葱一棵、香菜1棵、盐适量、食用油少许、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽适量、白醋适量、香油少许。
做法:
1、准备250克绿豆芽,我们用清水给它冲洗两遍,准备一个胡萝卜,洗净后切成丝。准备大蒜几粒,剁成蒜末。准备一棵香葱切成葱末。准备1棵香菜洗净后切成小段。
2、锅内加水,加入少许的盐,滴入几滴食用油,大火把水烧开。水烧至冒小泡,下入豆芽,用筷子搅动一下,让豆芽受热均匀,煮开,将豆芽煮熟以后把它捞出。
3、放入凉开水中过凉,胡萝卜丝下锅焯水,水再次烧开以后,关火,把胡萝卜丝捞出。放到凉开水中过凉。
4、碗中加入一半蒜末,加入一勺辣椒面,起锅加油,把油烧热,油烧热以后,稍微放凉,稍微放凉以后,浇在辣椒面和蒜末上。我们往辣椒油内,加入半勺盐、半勺白糖、适量的生抽、适量的白醋、滴几滴香油,用筷子搅拌,搅拌至白糖和盐充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香葱末,再次搅拌均匀。
5、我们将豆芽和胡萝卜丝控水后,装入碗中。把调好的酱料汁也倒进碗中。碗底的料汁用豆芽擦干净。用筷子搅拌均匀后,装入盘中,加入少许香菜点缀一下,就可以食用了。
做法五:胡萝卜鸡蛋拌豆芽
食材:绿豆芽250克、胡萝卜半根、大蒜几粒、香菜一棵、青椒一个、鸡蛋两颗、水淀粉少许、食盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、香葱两棵、食用油适量、炸好的花生米少许。
做法:
1、准备胡萝卜半根去皮洗净后,切成薄片,再切成细丝。准备几粒大蒜,切成蒜末。准备一棵香菜,洗净后切成段。准备一个青椒,切成圈。
2、碗中打入两颗鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅散,加入一点水淀粉,搅拌均匀。
3、热锅凉油,下入鸡蛋,煎至一面凝固的时候,给它翻个面。稍微放凉一点,放入案板上面,然后切成细丝。
4、烧一点开水,水开下入胡萝卜丝、豆芽,等水开后,立马捞出,倒入一个大碗中。加入辣椒圈,加入蒜末,调入一点食盐、生抽、香醋,加入白糖一点点,加入葱末。浇上烧开的热油。将鸡蛋丝铺在上面,盖盖焖一分钟。让里面的调料散发一下。
5、然后加入香菜,加入炸好的花生米,用筷子拌匀。拌匀之后给它装盘。豆芽这样备旦做不仅简单而且特别有营养,想减肥的朋友可以试一下。
做法六:肉末黄豆芽
食材:五花肉一块、韭菜一小把、食用油适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、盐少许、白糖少许。
做法:
1、准备一块五花肉,切成肉丁。准备一小把韭菜洗净后切成小段。
2、锅里放油,油热以后,下入肉末炒一下,肉末炒至变色,加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油。
3、把控干水的豆芽下入锅中炒,炒个两三分钟就可以,把豆芽里面的水分炒出去。然后加入适量生抽,少加点水,炖一下。少加入一点盐,再加入一点白糖。盖上盖子炖5分钟。
4、5分钟后,揭开盖子,开大火收一下汁,把汤汁炖干以后,然后下入韭菜,翻炒一下就可以出锅。
小贴士:
说完了豆芽的做法,下面给大家说一下豆芽的挑选技巧:
1、正常的豆芽呈淡黄色,不太粗,水分适中,没有异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝、芽茎粗壮,水分较多,闻上去就浓浓的化肥的味道。
2、挑选豆芽的时候,更好选择5-6公分长的,太长了要么不嫩了,要么可能用了药了。
3、自然培育的豆芽根须发育良好,无烂根、烂尖现象,化肥浸泡过的根短、少根或无根。
4、自然培育的豆芽芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而化肥浸泡过的绿豆芽芽杆粗壮发水,色泽灰白。
5、自然培育的豆芽豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
6、折断豆芽杆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
7、如果豆芽大量使用了增白剂、保鲜粉等硫制剂,二氧化硫一定会超标,拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味,则表示含有大量的硫制剂。
绿豆芽的 *** *** 如下:
1、绿豆清洗干净,挑出坏了的豆子,用水浸泡12小时。
2、隔天拿出,倒掉浸泡的水,取一块干净的纱布,稍微打湿,盖在上面。
3、喷一些水,让纱布侧地浸透,底部不要有太多积水。放在避光的地方,每天早晚喷2次水。
4、头缺察液1、2天豆子会破开,冒点小芽,接着就会不断的长高(因为要避没则光,稍微见光豆芽就伏物会发红,所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子,纱布被顶的老高了,已经可以吃了,就拿出来拍照了)。
5、9天的时候,纱布已经盖不住了,可以吃了。
绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管,药用价值很高。绿豆芽怎么做好吃?我给大家推荐几个食谱。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
食谱推荐:
1、凉拌绿豆芽
材料:绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。
步骤一:胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝;锅里倒入清水,水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
步骤二:绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟,捞出控水备用;黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里,放进焯好的胡萝卜丝,绿豆芽,倒入1/2汤匙凉拌酱油。
步骤三:调入1汤匙凉拌醋;洒上少许的精盐,拌匀;最后调入适量的油泼辣椒,拌匀即可装盘。
2、酸辣绿豆芽
材料:绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。
步骤一:绿豆芽去根洗净沥干水分;入开水焯烫;捞出过凉水,沥干水分备用步骤二:胡萝卜和青椒洗净,切成细丝;干辣椒和葱切碎。
步骤三:锅内放油,放入干辣椒和葱炒香;放入青椒和胡萝卜丝炒软;加入豆芽翻炒;倒入醋,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
3、肉末银牙炒韭菜
材料:绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。
步骤一:绿豆芽洗净,去掉根须;泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段;准备好瘦肉末。
步骤二:锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色;加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。
步骤三:不用另加油,直接放入豆芽煸炒;加入木耳丝盐煸炒均匀,炒至豆芽断生;加入鸡精调味,关火,加入韭菜段毕唤,搅拌均匀,用余派数汪温把韭菜煸熟。
烹饪指导:
1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的`性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
温馨提示:
尘仔绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
绿豆芽怎么做游瞎好吃又简单的 *** 如下:
食材:面条,豆芽,胡萝卜,小葱,盐,干辣椒,酱油
做法:
1、红萝卜切片,辣神笑空椒香葱切小。
2、锅里放升雀油,烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
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