[手打鱼蛋怎么做]手打鱼丸怎么做
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[手打鱼蛋怎么做]手打鱼丸怎么做
用料主料鸡蛋2个调料食盐适量生粉适量手打鱼丸的做法1.这次用的是福寿鱼，虽然肉不太多，但价格便宜2.把鱼头、尾骨、皮去除3.刀放在鱼上用力压，让其肉质轻散，轻易去除细骨4.然后把鱼肉切片5.剁成鱼泥6.加入盐7.放入生粉8.放入蛋清9.用力搅鱼泥，给其上劲10.搅好的鱼泥11.取一小勺和小碗水12.用小勺取出一个鱼丸的份量，反复上劲，成为鱼丸外形13.锅中水6成热，中火加热14.慢慢把鱼丸都放锅里煮15.全部浮起来就可以了
[手打鱼蛋怎么做]潮汕手打鱼丸汤怎么做
食材用料鱼一条油适量水适量姜少许相克食物葱少许相克食物盐适量潮汕手打鱼丸的做法1.鱼洗干净2.放冰箱急冻30-40分钟。
姜葱放一碗水煮剩下小半碗加盐放凉，也放急冻。3.取出鱼，用剪刀剪开鱼背，用不锈钢汤勺刮鱼肉，刮好鱼背的肉再用刀切开下一环节，自己看着刮。
刮好一边再剪开另外一边。忘记拍照的这是我刮好的鱼。刮鱼肉时注重顺着鱼骨的方向刮，不然就会刮到鱼骨。4.看这个我刮好鱼肉的鱼皮，中间还带着鱼骨。
这一条鱼我刮了15分钟5.刮好的鱼肉用手拍打，直到鱼肉变粘粘的6.粘手时，就手沾点油再继承拍打，不时放点水继承打。
手累了就休息一会，把鱼肉放急冻，冻30到40分钟这要根据鱼肉的多少而定别冻成冰块就好。7.水是放姜葱加盐的水，放水多决定鱼丸的松度，我这是一斤半的鱼肉放了小半碗水做出来的鱼特殊松，因为家有老人，上次没放水做出来嚼性特殊好老人没牙吃不了。
但这次太松嚼性差点。但很好吃。年轻人喜欢有嚼性的可以少放点水。8.这是上次做拍照的图片。鱼肉很粘就可以动手了9.煲里烧95℃左右就好别烧开了，烧好的水放旁边，一手汤勺，一手挤鱼丸，挤出鱼丸放95℃水里，每做好一个鱼丸汤勺要沾一下水。
不然下一个鱼丸会粘住汤勺。10.待所有鱼丸做好后开慢火煮开，鱼丸浮起水面后捞起过冻水。有冰水的话更好。
[手打鱼蛋怎么做]香港的辣鱼蛋怎么做
鱼蛋是用鱼肉打出来咖喱鱼蛋:材料：1.炸鱼蛋一磅(超市有售)2.印尼咖哩粉三分一杯3.冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)4.
蒜头5粒5.柠檬叶2片(用手揉烂)制法：1.把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.2.蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水,
水滚下柠檬叶,糖2茶匙盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.3.
汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋还未满意,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇鱼蛋饼:1）预备面糊糊：2个鸡蛋，一杯牛奶，半杯面粉，一匙菜油，都倒入一个大碗里
2）打散搅匀，搅到没有面疙瘩。3）在平底锅里，摊匀少许油，中火，锅热后把1/4的糊糊倒入，晃动锅子，使糊糊摊平，等表面凝固的时候，翻面再煎一小会儿，同样的方法，用剩下的糊糊，做出另外的3张饼。
在每个饼的上面，放点儿烟熏三文鱼，葱花儿，芝士粉，铺满也行，不铺满也可，我怕太咸就没有用太多的鱼片。
没有三文鱼的话，放薄薄的西式火腿片也不错，或者放其他自己想放的东西。4）卷起来，放到刚才的煎锅里（煎锅不必另外加油），小火，把卷卷两面煎煎，让里面热透。
5）取出，斜着切段儿即可。好看又好吃。先煮好原味的鱼蛋，然后再放入辣味调料进去煮就可以了。辣鱼蛋是五六十年代产物。
当时街边面档价廉，为减成本，便用潮州白鱼蛋的下栏，或不太新鲜的鱼肉，沟匀再以油炸熟做餸不料大受欢迎，成为香港街头小食的台柱。
基本上，街边鱼蛋档都是从批发取货，味道大同小异，要出奇制胜就要靠个汁。好似劲多学生帮衬的「津味」，其辣汁辣得过瘾。
原来，辣酱乃津味自制，混入咖喱粉，辣得来够香。而且这里人气旺，常常大排长龙，鱼蛋去货快，不会浸到无晒味，食落鲜味又弹牙，难怪天天可销出15,000粒鱼蛋，销量惊人。
[手打鱼蛋怎么做]手打鲅鱼鱼丸怎么做好吃
汆鲅鱼丸子的做法具体介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱产后调理食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：汆
汆鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克调料：花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅鱼丸子的特色：汤菜两用，鲜嫩适口。
教您汆鲅鱼丸子怎么做，如何做汆鲅鱼丸子才好吃1.将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。
2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
[手打鱼蛋怎么做]《鱼蛋》怎样做
主料：鸡蛋6只，生油6汤匙，碎肉3两（约120克），马蹄碎5个量，木耳丝3朵量，辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙，生粉3/4汤匙。
配料：鸡蛋调味料：生粉、清水、盐各1茶匙。调味料：生抽2汤匙，水1/2杯，盐、糖少许，黑醋1茶匙。做法：1、鸡蛋打散，加入蛋调味料拌匀，烧热油三汤匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，铲起放碟中。
2、烧热油三汤匙，倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料，迅速拌匀，续加入调匀之调味料，以大火炒熟，迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入，炒成鱼香料，撒在蛋皮上即可。
备注：由于平底锅传热均匀，煎蛋皮宜用，这样煎出的蛋皮香嫩可口。咖喱鱼蛋:材料：1.炸鱼蛋一磅2.印尼咖哩粉三分一杯
3.冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)4.蒜头5粒5.柠檬叶2片(用手揉烂)制法：1.把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2.蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水,水滚下柠檬叶,糖2茶匙盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3.汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
还未满意,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇鱼蛋饼:1）预备面糊糊：2个鸡蛋，一杯牛奶，半杯面粉，一匙菜油，都倒入一个大碗里
2）打散搅匀，搅到没有面疙瘩。3）在平底锅里，摊匀少许油，中火，锅热后把1/4的糊糊倒入，晃动锅子，使糊糊摊平，等表面凝固的时候，翻面再煎一小会儿，同样的方法，用剩下的糊糊，做出另外的3张饼。
在每个饼的上面，放点儿烟熏三文鱼，葱花儿，芝士粉，铺满也行，不铺满也可，我怕太咸，就没有用太多的鱼片。
没有三文鱼的话，放薄薄的西式火腿片也不错，或者放其他自己想放的东西。4）卷起来，放到刚才的煎锅里（煎锅不必另外加油），小火，把卷卷两面煎煎，让里面热透。
5）取出，斜着切段儿即可。好看又好吃。鱼蛋是一种墨鱼仔，做法可以按墨鱼、鱿鱼、章鱼的方法来做。把鱼肉从鱼身上削下来（骨留住），剁碎（肉浆），摔肉团（增加肉质弹性）----别客气，用力甩。
感觉肉团能自动收缩后，在摔好的肉丸中加如作料，拌匀。用削鱼肉剩下的鱼骨煲成汤，把鱼肉弄成丸，放在汤里煮熟，就ok将乌鱼蛋放入锅内，加入冷水，慢火煮1-2小时，取出剥去外皮，掰成片状放入清水中浸泡备用。
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