[淀粉炸肉好不好]挂淀粉炸肉时怎么老粘锅

看来楼上的都不做饭，这个问题很好解决，油温不到，详细的油温是，烧上油以后，用手在锅上方试，离锅20厘米左右，手感比较热就差不多了，再下肉条，还有你调肉时，一定要搅上劲，然后再兑鸡蛋和淀粉。

[淀粉炸肉好不好]挂淀粉炸肉时怎么老粘锅

问题:像做锅包肉或是溜肉段时肉都要挂湿淀粉炸一下，但我一炸怎么就粘锅呢，炸得粘乎乎的，总炸不到“外焦”，有时还弄得肉是肉，淀粉混成一大坨

怎么做才能有好效果啊？看来楼上的都不做饭，这个问题很好解决，油温不到，详细的油温是，烧上油以后，用手在锅上方试，离锅20厘米左右，手感比较热就差不多了，再下肉条，还有你调肉时，一定要搅上劲，然后再兑鸡蛋和淀粉。

是会粘锅，可以在油炸东西的时候用筷子搅拌就不会粘得这么严峻，技术好的话就不会粘锅往肉上抓淀粉就是防止把肉炒老。

要不粘锅不能把油烧得太热，最好是锅烧热再放油，然后立刻炒肉，待油热了，肉也刚刚好。主料：猪里脊肉300克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,面包屑150克调料：料酒5克,葱汁8克,姜汁7克,花椒2克,盐3克,味精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克炸肉排的特色：色泽金黄，外焦里嫩。

炸肉排的做法：1.将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；2.放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；3.

将鸡蛋打散；4.面粉、面包渣分别放在平盘内；5.将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；6.

[淀粉炸肉好不好]淀粉炸肉怎么样才酥脆

只是淀粉差些，要加上小苏打等辅料才能出效果的，不然出锅后很快就会变棉，也不好变脆，可参考现成的油炸粉，脆皮粉

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