[四川凉虾怎么做]我想学做四川凉虾怎么做
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[四川凉虾怎么做]我想学做四川凉虾怎么做
材料主料大米粉辅料步骤方法如何做凉虾？1.大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。
2.在小锅中倒入生石灰水（生石灰水是用生石灰泡出来的，泡出来的生石灰水只取上面的清水，下面的沉淀不用）。
3.将米浆也倒入锅中，开中小火煮制。4.不停的用铲子搅拌防止糊锅，煮成浓稠无颗粒状。5.将熬好的米浆在大漏勺上，下面用装了凉白开的盆子接着。
6.米浆从漏勺中漏下滴到凉白开中。7.滴到凉白开中的米浆就变成了虾仁的外形。8.放入冰箱冷藏几小时。
四川凉虾怎么做_四川
不是这样的。这个凉虾的虾非【虾】哦。是一个夏天吃的甜品首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。
无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。四川，凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
[四川凉虾怎么做]凉虾怎么做的
这个可以百度一下，很多种方法跟视频的，望采纳首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。四川，凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
相传一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着寒冷来到河边，想给母亲捞虾。
到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。
没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般清醒过来。
后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入四川人的生活。
夏天一到，四川很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实愉快。通常卖者都不小气，将汤汤水水齐了碗边；满满的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于将汤水弄到身上，也算是对卖者手艺的赞赏，而卖者自会自得地看着你品尝他的手艺。
四川凉虾怎么做_
问题:以前在家买过做凉虾的那个粉，像面粉差不多，现在在外面，不知道有没有那个粉叫什么啊，我好去买回来自己做。
主要原料:大米.水果.做法:1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.
3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的外形就很像一个个虾仁.
4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁.5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了.
特殊提示:凉水一定要纯净水或者凉开水.水果最好红绿黄多种色调都有更好看.小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.如何做真正的凉虾用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的“凉虾”，
真正的凉虾是用米做的，它们主要区别于口感的不同，吃后神清气爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗“凉虾”，既解渴又减少了一切季节性的疾病发生。
（不是胡吹）鉴于网上宣布的“凉虾”的做法，无一篇是内行人无私奉献。对于做真正“凉虾”的复杂工序，本人劝兴趣者还是放弃为好，原因是：！
）米的选购与搭配“凉虾”做的好不好米是最要害的，同时米的品种要好精度要高（由于怕教会徒弟饿死师傅，本篇只浅谈，如要深究，本人的有尝服务信箱是hbjz005@21cn.com，不过有些人只是为了弄一点米“凉虾”自己吃，我劝你还是放弃）。
2)米的处理米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水浸泡，都是以一小时为宜，只要米在手上一捻就碎裂就行了，千万不要长时间的浸泡。
如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-1.5/100，以达到米呈淡黄色，浸泡好后在除去石灰。
清水浸泡时间同上，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。
接下来就是磨浆了，不过米磨得越细越好，米越细做出来的“凉虾”也越光滑。3）做“凉虾”做“凉虾”前先要把米浆调好，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，浆稀了做熟的时间长。
米浆调好再烧开水，米和水的比例是1/4.5-5为宜，水少了做出来的“凉虾”形状与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。
特殊要注重的是，倒浆的速度要快，米“凉虾”千万不要慢慢倒。同时火要把握好，虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟。
再放上一盆清水，再用筛子漏糊，筛子孔的大小以6mm最好。做“凉虾”的整个操作过程中,一定要注重油污和卫生，不然就会玷污“凉虾”的雪白和外观。
4）“凉虾”成功与否“凉虾”成功与否按上三条（米.石灰.水.火）只要有一道工序失败，就等于整个失败。
美食与佳肴的要害在于上几条工序每条都恰到好处，不然，再好的东西也会弄得比狗屎还难吃。“凉虾”是否成功从形状就可以判定一二。
一是形状，头尾均匀和不能出现断尾，头尾不均匀或断尾是由于米糊偏干和偏稀，石灰放的过多或过少。二是“凉虾”表面应有油亮而微呈淡绿色，切记不可加油和色素。
四川凉虾怎么做_四川凉虾怎么做
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
[四川凉虾怎么做]最正宗的四川凉虾怎么做的
问题:最正宗的四川凉虾怎么做的？求具体方法，谢谢各位大神首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。
无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。用红糖水。四川朋友介绍，自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
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