[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]怎样判定鸡蛋新不新鲜
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[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]怎样判定鸡蛋新不新鲜
问题:挑选鸡蛋时，可以从三个方面判定鸡蛋的是否新鲜：1、看：假如蛋壳上会附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，则是新鲜的鸡蛋；
2、摇：用手晃动鸡蛋，内部不会晃动的是鲜蛋；3、试：将鸡蛋放入冷水中，会下沉的是鲜蛋。1、看：假如蛋壳上会附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，则是新鲜的鸡蛋；
[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]如何知道鸡蛋是新鲜的还是不新鲜的
新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，有一层白霜，色泽鲜明清洁；陈蛋表皮光滑发亮，气孔大；霉蛋外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳则呈乌色。
新鲜鲜蛋拿在手中发沉，有压手感；陈蛋分量轻；霉臭蛋表皮发涩。用听的方法也可以区别蛋新鲜与否。把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。
假如声实为鲜蛋；假如声音似敲瓦块子声是贴皮蛋、臭蛋；假如是空声则蛋空头大；假如是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。
[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]如何知道鸡蛋是否新鲜
用食盐三两,溶于一小盆水中,将蛋放入盐水中,已产下三天者,会沉到稍离盆底的水中;假如已产下五天以上者,则浮于水面,另一法是将蛋
[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]怎么鉴别鸡蛋新鲜不新鲜
鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈红色，蛋内无黑点，无红影。测量新鲜度，可以将蛋浸在冷水里。如蛋是平躺在水里，说明十分新鲜;假如倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3—5天了;若是笔竖立在水中，可能存放10天之久。
[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]怎么鉴别鸡蛋新鲜不新鲜
鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈红色，蛋内无黑点，无红影。测量新鲜度，可以将蛋浸在冷水里。如蛋是平躺在水里，说明十分新鲜;假如倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3—5天了;若是笔竖立在水中，可能存放10天之久。
此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋有可能已经变质了。可以将蛋浸在冷水里。如蛋是平躺在水里，说明十分新鲜;假如倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3—5天了;若是笔竖立在水中，可能存放10天之久。
此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋有可能已经变质了。新鲜鸡蛋的特征是：表面清洁无破损，有外蛋壳膜，蛋形正常，色泽鲜明。
打开蛋后，蛋黄呈圆形凸起；蛋清浓厚，稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整，且约小于7mm，手摸有压手感。
蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。1、闻，没有腥臭异味的才算新鲜。2、听，手拿鸡蛋放在耳边摇，假如有声音就不新鲜了。
用冷水鉴别把鸡蛋放在冷水中若鸡蛋沉下去说明鸡蛋已经不新鲜甚至已经变质。若鸡蛋浮在水上且平躺着说明鸡蛋已存放一定时间，但没变质。
[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]怎样辨别鸡蛋新鲜不新鲜
有二种简朴的方式可以辨别：1、在市场买鸡蛋时，先看看鸡蛋的外观有无一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗鸡蛋出生很久了。
（晕，什么出生，说的好象小鸡子都出来了，2、买回家了，在吃以前，可以将鸡蛋浸在冷水里。假如蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了；若是竖立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质了。
新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有稍微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。
劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。
[怎么看鸡蛋新鲜不新鲜]如何知道鸡蛋新鲜不新鲜
问题:我班要搞一个辨真假的活动，我们想到用鸡蛋，但不会分辨，请教高手了~照：即利用日光灯照看，这是鉴别的最佳方法。
好蛋照看时透亮，蛋内完全透光，呈桔红色或淡桔红色，蛋壳无斑点。若发黑则为臭蛋；呈云彩状为散黄蛋；空头有黑影的可能为头照白蛋（孵过2、3天的没有受精的蛋）：有血丝或血块的为二照白蛋（孵10天左右的没有受精的蛋）
看：好蛋外壳有新鲜感，有一层白霜：头照白蛋外壳发亮，气孔大；霉蛋的外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳发乌。掂：新鲜蛋拿在手里发沉，有压手感觉。
反之则为不新鲜蛋。听：就是听蛋内的声音。用两个手指夹住蛋，靠近耳轻轻摇摆，好蛋发出的声音实；空头大的有空洞的声音；臭蛋、贴皮蛋似敲瓦渣子声。
将蛋放入水中的，沉下的，尖头朝下的为好蛋；反之则为不太好的或不好的蛋。在腌制蛋品时，可将蛋浸入百分之十的盐水中，鲜蛋沉底；陈蛋稍稍飘起；坏蛋则浮出盐水表面。
识别次蛋除鲜蛋外，还有陈蛋、次蛋、破蛋、其次蛋包括：裂纹蛋：蛋壳破裂成缝而壳下膜未破，将蛋握在手上相碰呈哑音。
格窝蛋：蛋壳呈现局部破裂凹下，而壳内膜未破。流清蛋：蛋壳受外界震惊，挤压而破碎，壳内膜破裂而蛋液外溢。
异物蛋：有寄生虫蛋，血斑、血块蛋等。在鲜蛋里有常见的寄生虫腺虫，鸡绦虫，鸡吸虫，鸡肝蛭的，叫寄生虫蛋。
有外形似肉状的东西，混于蛋白内的，叫做肉斑蛋。在蛋白中有血块的，叫做血块蛋。这些蛋通过灯光照视，会发现有大小不同的阴影，浮现蛋白内。
胚胎发育蛋：灯光透视中，蛋黄上有小血圈，叫血圈蛋。蛋黄上有树枝状血管分布，叫血筋蛋，如蛋黄上有黑影，将蛋打开后，蛋黄边缘有血丝，蛋白稀薄，叫做血坏蛋。
若胚胎呈现黑影，将蛋打开鸡胚已形成增大，叫卵化蛋。贴壳蛋：灯光透视在贴壳处可清楚看到蛋黄呈红影，称红贴蛋，
若有微生物侵入，存放期再延长，贴壳处则为褐色或黑色，称贴壳蛋。若黑色面积占整个蛋黄面积二分之一以上，视为重度黑贴壳蛋。
散黄蛋：灯光透视时蛋内透光状况随其散黄程度而异轻度则呈不规则云雾状，重度则呈均匀一致的暗红色。霉蛋：轻度霉蛋：灯光透视时壳膜内壁有黑色斑点和斑块，打开后蛋液无霉点和霉变气味，黄白界分明。
重度霉蛋：蛋壳内部均有黑色或粉红色斑点，打开蛋的壳内膜和蛋液内均有霉斑，或蛋内呈胶冻样霉变。泻黄蛋：透视时黄白相混呈均匀的炭黄色，打开后黄白变稀混浊，
并有不佳气味。黑腐蛋：由于各种腐生的细菌在蛋内繁殖，而使蛋内容物变为不透光的质体，蛋壳乌灰色，透视蛋不透光呈灰黑色，打开蛋内的混合物为灰绿色或暗黄色，有强烈的臭气。
新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，有一层白霜，色泽鲜明清洁；陈蛋表皮光滑发亮，气孔大；霉蛋外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳则呈乌色。
新鲜鲜蛋拿在手中发沉，有压手感；陈蛋分量轻；霉臭蛋表皮发涩。用听的方法也可以区别蛋新鲜与否。把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。
假如声实为鲜蛋；假如声音似敲瓦块子声是贴皮蛋、臭蛋；假如是空声则蛋空头大；假如是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。
照蛋，即将购买的鸡蛋对着日光灯或阳光照。新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清楚。1.在市场买蛋时，先看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物越多
表示它越新鲜；反之，蛋壳表面越光滑就表示这颗蛋出生很久了。2.买回家了，在吃之前，可以将蛋浸在冷水里。
假如蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么那颗蛋大概已经放了3到5天了；若蛋竖立在水中，就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质，当然就得换别颗蛋喽！
放水里泡.新鲜的鸡蛋平躺在水底.3~5天的鸡蛋斜李在水里.10天以上的鸡蛋立在水里.变质的鸡蛋漂在水上面.拿着鸡蛋摇一摇，假如有声音，说明鸡蛋不新鲜。
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