膳食纤维营养高,老人吃多少合适
老人饮食调节注意的是合理搭配、均衡营养，多粗纤维可以促进消化吸收，但是摄入粗纤维过多反而会引起一系列问题。还有许多老人把粗纤维当主食，不吃鱼肉蛋，这是很不健康的做法。
膳食纤维能吸收人体内的有毒物质，因此具有通便、防备肠道疾病、降低胆固醇、防止胆结石形成、辅助治疗糖尿病等多种功能。老年人饮食调整重在合理搭配，营养均衡。多吃粗纤维可以促进消化吸收，但是摄入过多的粗纤维会引起一系列的问题。还有很多老人以粗纤维为主食，不吃鱼、肉、蛋，非常不健康。
粗纤维的吸附没有选择性。假如摄入过多，体内铁、锌、钙、钾、钠等无机盐的排泄会增加，影响营养物质的吸收。
一般正常人天天25-30g的膳食纤维就足够了。一般要求每人天天吃250-400克粮食(包括不少于50克的粗粮)，蔬菜300-500克，水果200-400克，大豆30-50克。这样就可以达到每人天天摄入25-30克膳食纤维。缺钙在老年人中比较常见，所以膳食纤维的摄入应该比较合适。
对于胃肠功能较弱的老年人来说，食用过多的膳食纤维会促进肠道蠕动，从而延长消化吸收的时间，增加胃的负担，使食物难以完全消化吸收，降低其他营养物质的利用率，导致营养不良。随着免疫力的下降，健康会受到威胁。值得注重的是，膳食纤维的便利性大多适合慢性便秘患者，而其他原因引起的便秘患者多吃粗纤维食物会适得其反，加重便秘症状。
老年人一日三餐最好不要吃粗粮。你可以在白米中加入各种豆子。提前把豆子泡好，和米饭一起煮。米饭也可以用小米和玉米蒸，或者红薯或土豆蒸，或者山药和米饭一起煮，天天用小碗煮一次。不要吃素和杂粮。副食吃点鱼鸡蛋瘦肉就可以了。
粗纤维和其他营养素一样，只要摄入不均衡，就可能对健康有害。老年人只要饮食合理，营养均衡，就不用太担心营养问题。
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