大米是否发霉可以通过闻和摸来判定。气味，假如你闻到米饭的味道，那是发烧和发霉的前兆。霉变前期的大米气味不明显。触摸，由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝聚，米粒湿润，称为出汗，硬度和分散性降低，可以用手握成团。

米饭

大米又称大米，是将大米经过清洗、脱壳、碾磨、整理后制成的一种食品。

大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需营养成分的90%以上，也是我国大部分地区人们的主要食物。

大米含有约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1。8%的脂肪，以及丰富的B族维生素。

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