好的山茶油是一种比较健康的油。烹饪一般是无害的。假如是苦茶油，可能是压榨过程中产生茶皂素，对人体有害。最好不要继承使用。此外，还需要控制烹饪时的用油量，避免摄入过多而引起不适。

山茶油烹饪的危害

购买山茶油时，注重从正规渠道购买合格产品。一些小型榨油车间可能会出现杂质多、发霉等问题。

山茶油主要由油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E、角鲨烯、类黄酮等微量元素组成。它的营养价值不逊于橄榄油。它被称为“东方橄榄油”，质量好，价格低。

山茶油是从油茶籽中提取加工而成，可用于日常烹饪或凉拌。

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