煮凉粉就是烧开水。一般制作时，先将凉粉倒入碗中，用冷水调成糊状，待锅里的水烧开后再倒入糊状，边煮边搅拌，这样煮出来的凉粉更均匀，更便于凝固。

豆淀粉果冻

凉粉是一种小吃。主要原料是凉粉、大米、红薯和豌豆。配以酱油、醋、辣椒油等调味料，味道清爽爽滑。它是一种夏季风味的食物。

凉粉一般有两种吃法:一种是凉拌，另一种是炒粉。凉粉可加入辣椒水、荆芥、香油、香醋、精盐、蒜汁等调味料。

海内的凉粉主要有遵义豌豆粉、宁波凉粉、广东凉粉、四川米浆、糖浆凉粉、新沂鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、荣昌黄凉粉等。

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